PAIN BURGER

Une après-midi de Samedi du mois de Mai, il faisait un temps horrible, on se serait cru en plein mois de Novembre. Du coup on était au chaud à la maison, et on a eu envie de se faire des Burgers Maison! 
Allez hop, vite sur internet pour trouver une recette rapide car il était déjà tard dans l'après-midi. 
Nous avons trouvé une recette sur ''l'espace recette'' que nous avons un peu modifié.

Pain Burger avant cuisson

Pain Burger cuits

INGRÉDIENTS:

- 10g de levure de boulanger fraîche

- 150g de lait demi-écrémé

- 250g de farine T45 ou T55

- 20g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 40g de beurre 

PRÉPARATION:

1) Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure à 37°/vitesse 1/ 2min30

2) Ajouter dans le bol la farine, le sel, le sucre, et le beurre

3) Remuer en mode pétrin/4min

4) Fariner un saladier et y déposer la pâte, puis filmer le saladier et laisser lever 1heure (Pour gagner du temps à la levée, mettre le saladier sur votre box internet !!)

5) Tapisser une plaque du four avec une feuille de papier cuisson

6) Au bout d'1 heure, dégazer la pâte.

7) Faire 6 boules de pains et les mettre sur la plaque du four

8) Aplatir légèrement les boules et laisser lever 45min/1heure (à cet endroit il nous manquait un peu de temps, du coup mettre le four à 60° et enfourner les pains, le temps de levée va être réduits de moitié voir même plus) 

9) Une fois la levée faite, badigeonner les pains d'un mélange oeuf et lait.

10) Enfourner les pains à four chaud 200° pendant 12 ou 15min.

11) Une fois la cuisson terminée, laisser un peu refroidir les pains et les couper en 2.

12) Ensuite à vous de choisir la garniture et remettre les burgers au four quelques minutes.

Pour nous ce soir là c'était burger simple (steak haché frais, tomate fraîche, et gruyère) accompagné de ses traditionnelles frites !!! 😜

PAIN EXPRESS.............forme boule

Ma recette inratable et celle que je fais le plus ............................... la recette du pain express !!!
Mais cette fois-ci j'ai voulu varier un peu et au lieu de faire des petites boules forme marguerite, j'ai fais un pain en forme de grosse boule. 
Je vous remet la recette, c'est celle du pain express que l'on trouve dans le livre ''Ma cuisine au quotidien'' ou même sur la plate forme ''Cookidoo''.

INGREDIENTS:

- 260g d'eau

- 25g de levure de boulangerie fraiche

- 15g de sucre (facultatif)

- 500g de farine

- 15g d'huile d'olive

- 1 cuillère à café bombé de sel fin

Vous pouvez utiliser de la farine blanche standard ou spéciale. J'utilise très souvent la farine de la marque Francine spéciale pain (campagne, céréales ou blanc)

PRÉPARATION:

1) Mettre un petit récipient d'eau dans le bas du four

2) Préchauffer le four à 60°

3) Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver

4) Mettre l'eau, la levure de boulanger et le sucre (facultatif) dans le bol

mettre le couvercle + bol doseur

5) Chauffer 2min/37°/vitesse 2 puis Mixer 5secondes/vitesse 5

6) Ajouter la farine, l'huile d'olive (facultatif) et le sel 

mettre le couvercle sans le bol doseur

7) Pétrir 2min 

8) Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné

9) Dégazer la pâte en l'étalant un peu et la repliant sur elle même 2 fois

10) Façonner pour en faire une boule

11) Mouiller la boule à l'aide d'un pinceau et faire des petites entailles sur le dessus de la boule avec un couteau 

12) Enfourner au four pendant 20min à 60°C

13) Puis au bout des 20min monter le four à 240°C et poursuivre la cuisson de         15min environ (la recette dit 20min mais mon four chauffe fort donc 13min       ou 15min pour moi cela suffit)

14) A la fin de la cuisson, sortir la grille et laisser refroidir dessus

CROZETTO AUX LARDONS ET POIVRONS

Comme nous sommes des adeptes des risottos, j'ai trouvé une jolie variante avec des crozets !

J'ai suivi la recette à la lettre, avec juste une modification sur les poivrons que j'ai mixé un peu au lieu de les couper en petits carrés (Et oui pour que mes loulous les mangent !!!)

Recette issue de la plate forme ''Cookidoo'' !

INGRÉDIENTS :

- 50g de fromage 

(Gruyère, Beaufort, Comté ou même une belle tomme de Savoie)

- 80g d'oignon coupé en 2

- 180g de poivron rouge

-180g de poivron vert

- 300g de lardons

- 300g de crozets

- 60g de vin blanc

- 500g d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

PRÉPARATION:

1) Mettre le fromage dans le bol et râper 10sec/vitesse 8. 

2) Transvaser dans un récipient et réserver.

3) Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5sec/vitesse 5.

4) Ajouter le poivron rouge, le poivron vert et les lardons, puis rissoler 4min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère. (sans le gobelet doseur)

5) Ajouter les crozets et le vin blanc, puis cuire 2min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.

6) Ajouter l'eau et le cube de bouillon, puis cuire 15min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère

7) Ajouter poivre et sel si besoin et cuire 5min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

8) Transvaser dans un plat et parsemer de fromage, mélanger et servir aussitôt.

PAPILLOTES DE SAUMON, RIZ ET POIREAUX

Pour changer un peu de la viande (Je ne suis pas une grande amateur de poisson!!😋 ) Mais ma moitié aime bien manger du poisson, du coup j'ai cherché une recette simple mais en même temps originale et goûteuse. Le saumon m'a paru un bon choix pour cuisiner du poisson. Du coup j'ai choisi une recette sur ''Cookidoo'' à peine revisitée !

INGRÉDIENTS:

- 250g de riz basmati

- 4 blancs de poireaux

- 4 pavés de saumon frais (150g chacun environ)

- 1 à 2 pincées de sel

- 1 à 2 pincées de poivre

- 10g d'huile d'olive

- 800g d'eau

PRÉPARATION:

1) Insérer le panier cuisson, y peser le riz, puis le rincer sous un filet d'eau froide.

2) Découper 4 feuilles de papier cuisson d'environ 30cm de long.

3) Répartir dessus la moitié des blancs de poireaux, ajouter les pavés de saumon, et terminer par le reste des blancs de poireaux.

4) Saupoudrer de sel et de poivre, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

5) Fermer les papillotes en rabattant les 2 grands cotés. Pilier ensuite les extrémités, puis déposer dans le Varoma (soudure dessous) et réserver.

6) Mettre l'eau dans le bol et mettre le Varoma en place, puis chauffer 6min/Varoma/vitesse 1. 

7) Retirer le Varoma.

8) Insérer le panier cuisson. Remettre le Varoma  en place et cuire 12min/Varoma/vitesse 1.

9) Servir aussitôt

LASAGNES AUX LEGUMES

En farfouillant sur la toile, je suis tombée sur une idée de plat principal: des lasagnes aux légumes
J'ai voulu tenter pour essayer de faire manger des légumes à ma petite tribut ! Le résultat coté papilles fut au rendez-vous, cela changait de la sauce tomate et de la viande hachée, j'ai été ravie du goût ! Bon par contre coté tribut, cela n'a pas permis de leur faire manger plus de légumes car ils ont trouvé qu'ils y avaient trop de légumes !!!!! (c'était le but de la recette!! lol!) 

J'ai pris une recette sur Cookidoo, où bien évidemment j'ai changé les légumes pour qu'ils mangent plus facilement ! 

INGRÉDIENTS:

- 50g de gruyère

- 120g d'oignon

- 200g de carotte

- 200g de blanc de poireau

- 250g de courgette

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 40g de farine

- 40g de beurre

- 500g de lait

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poivre

- 40g de fromage à tartiner nature

- des feuilles de lasagnes précuites

PRÉPARATION:

1) Mettre le gruyère dans le bol et râper 3sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

2) Mettre l'oignon, la carotte, le blanc de poireau, la courgette dans le bol, puis mixer 5sec/vitesse 5.

3) Ajouter l'huile d'olive et rissoler 10min/120°C/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

4) Une fois la cuisson terminée, transvaser dans un récipient et réserver.

5) Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

6) Mettre la farine, le beurre, le lait, le sel, le poivre, puis cuire 7min/98°C/vitesse 3. Vous obtiendrez la béchamel.

7) Ajouter le fromage à tartiner, puis mélanger 2min/vitesse 3

8) Garnir le fond d'un plat à gratin d'un peu de béchamel. Couvrir de feuilles de lasagnes, puis d'une couche de légumes et ensuite d'une couche de béchamel.

9) Couvrir à nouveau de feuilles de lasagnes, puis une couche de légumes et une couche de béchamel.

10) Continuer l'empilement jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.

11) Parsemer de gruyère râpé.

12) Enfourner et cuire 15-20 min à 180° (Th.6) en surveillant la coloration du gratin. Ou si vous utilisez des plats ultrapro de Tupperware avec le couvercle, pas besoin de surveiller la coloration sera parfaite au bout du temps de cuisson.