TORSADES AUX 2 LEGUMES

Pour faire manger quelques légumes à mes loulous parfois il faut tricher un peu !! 

On fait une sorte de plat complet avec tout dedans : pâtes et légumes mélangés directement dans l'assiette et pour couronner le tout: on y ajoute de la crème !!!

INGRÉDIENTS:

- 1500g d'eau

- 1 cuillère à café de sel

- 200g de brocoli détaillé en petits bouquets

- 200g de carottes coupées en rondelle

- 250g de pâtes

- crème fraîche liquide

PRÉPARATION:

1) Mettre l'eau et le sel dans le bol. Mettre le brocoli et les carottes dans le varoma

2) Mettre en place le varoma et cuire à la vapeur 25mim/Varoma/vitesse 2

3) A la fin du temps, retirer le varoma.

4) Insérer le fouet. Ajouter les pâtes au contenu du bol, remettre en place le varoma et cuire le temps indiqué sur le paquet/90°C/sens inverse/vitesse cuillère.

5) A la fin du temps, égoutter les pâtes puis les mettre dans un plat de service. Ajouter les légumes du varoma, puis mélanger avec de la crème fraîche et Servir.

MADELEINES FOOT !!

Quelques jours après la rentrée, nous avons eu envie de savourer à nouveau la Coupe du Monde !!

Nous avons vite profité des dernières promotions de la rentrée chez Tupperware, en achetant la gourde ''coupe du monde'' pour mon grand et les moules en silicone ''mini ballon de foot'' !

Aussitôt que je les ai eu un dimanche matin, ils étaient déjà utilisés dans l'après-midi.

INGRÉDIENTS:

- 2 oeufs

- 1 jaune d'oeuf

- 65g de sucre

- 80g de beurre fondu

- 70g de farine

- 5ml de levure chimique soit 1/2 sachet

PRÉPARATION:

1) Préchauffer le four à 180°C

2) Mettre les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre dans le bol et mixer 30secondes/vitesse 4

3) Ajouter le beurre fondu au micro-ondes (environ 45secondes à 600watts)

4) Ajouter la farine et la levure et mixer 30secondes/vitesse 2

5.version simple) Versez la préparation dans les minis ballons de foot et faites cuire 20min bas dans le four à 180°C. Puis à la sortie du four recouvrer d'un torchon propre et laissez reposer 5min avant de démouler.

5.version foot) Dans un bol mettre une cuillère à soupe de la pâte et rajouter 10ml de poudre de cacao. Appliquer sur les alvéoles granitées du moule et faire cuire environ 3min à 200°C.

Puis laisser reposer 5min hors du four avant de répartir le reste de pâte nature dans les minis ballons de foot et faites cuire 20min bas dans le four à 180°C. Puis à la sortie du four recouvrer d'un torchon propre et laissez reposer 5min avant de démouler.

SAMOUSSAS AU THON

Ah la la, voici un long moment que je ne suis pas venue poster..............
La fin d'année scolaire avait été très chargé et on suivi les vacances où très souvent je déconnecte un peu mon cerveaux!!!!!

La rentrée étant faite, le train train quotidien reprend sa place......... 
Avant de partir en congés j'avais testé une recette que j'avais vu sur la page facebook officielle de Thermomix . 
Une recette que j'avais réalisé il y a bien fort longtemps et j'ai eu envie, en visionnant la recette, de me relancer. Me voilà partie au supermarché acheter des feuilles de brick !

Et en avant pour réaliser des Samoussas au Thon. Un vrai régal ! ma petite tribut s'est régalée !!!

INGRÉDIENTS:

-30g d'échalote

-20g d'huile d'olive

-du persil

-2 pincées de sel

-2 pincées de poivre

-120g de formage à tartiner

-280g de thon au naturel

-30g d'huile d'olive pour badigeonner les feuilles de brick

-8 feuilles de brick

PRÉPARATION:

1) Mettre l'échalote, l'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre dans le bol, puis hacher 3secondes/vitesse 7.

2) Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3) Ajouter le fromage à tartiner et le thon, puis mélanger 20secondes/sens inverse/vitesse 3.

4) Préchauffer le four à 180°C (Th.6) Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

5) Badigeonner les demi-feuilles de brick d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Plier une demi-feuille de brick en ramenant le bout arrondi vers le coté droit pour former un long rectangle. 

6) Poser 1 cuillère à soupe environ de farce sur l'une des extrémités. Rabattre l'extrémité sur la farce de manière à former un triangle. Utiliser les doigts pour maintenir la farce à l'intérieur du triangle lors de ce pliage et du suivant. Rabattre ce triangle à nouveau de manière à le fermer. Poursuivre en faisant autant de pliages que nécessaire pour arriver au bout de la feuille de brick. Terminer en glissant le dernier pan de la feuille dans l'épaisseur du samoussa.

7) Faire ceci avec toutes les feuilles de brick.

8) Poser les samoussas, sur la plaque du four préparée.

9) Enfourner et cuire 8-10 minutes à 180°C. Servir chaud.

MOUSSE CHOCOLAT / CARAMEL

J'avais repéré la recette il y a un grand moment sur un des magazines ''Thermomix et moi'', mais je n'avais pas eu l'occasion de la faire.
Pendant les vacances d'avril (oui du coup ma publication est très en retard!) nous avons invité mon collègue de travail avec sa femme et ses enfants, du coup je me suis dit que c'était une bonne occasion pour faire la recette.

La recette est aujourd'hui sur la plate-forme ''Cookidoo'', personnellement je n'ai pas fait la recette à la lettre, car pour la mousse au chocolat j'ai fais celle que j'ai l'habitude de faire et que tout le monde adore. (comme celle des mousses chocolat/fraise:ICI)

Par contre par rapport à la photo présentée sur la plate-forme, ma mousse au caramel n'a pas du tout la même texture. Pourtant j'ai fais exactement comme cela était dit et j'avais bien pris du haut de gamme en chocolat caramel, alors je ne sais pas pourquoi la texture était différente. La mienne était plus épaisse et moins couleur caramel, du coup pour la présentation elle ne s'est pas mélangée à la mousse au chocolat (donc çà tant mieux) mais elle s'est juste posée un peu dessus. Après cela n'a rien changé au goût car même ma nenette n'a mangé que la partie au caramel et pourtant c'est pas si elle n'aimait pas le chocolat, bien au contraire !!!!!

INGRÉDIENTS Mousse au chocolat:

-200g de chocolat noir pâtissier

-100g de beurre coupé en morceaux

-6 jaunes d'oeuf

-125g de sucre

-4 blancs d'oeuf

-1 pincée de sel

PRÉPARATION Mousse au chocolat:

1) Faites fondre le chocolat cassé en morceaux réguliers avec le beurre au micro-ondes pendant 1min30 à 750watts et laisser reposer 1min

2) Dans un bol fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet.

3) Ajouter le chocolat fondu en continuant de fouetter

4) Monter les blancs en neige fermes avec le sel

5) Ajouter la moitié des blancs en neige à la préparation et mélangez avec le fouet

6) Puis incorporer délicatement le reste des blancs en neige jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

7) Verser la mousse au chocolat dans les verrines 

9) Mettre au réfrigérateur et laisser poser pendant le temps de faire la mousse au caramel.

INGRÉDIENTS Mousse au caramel:

-200g de chocolat au caramel
-150g de crème liquide, 35%m.g


PRÉPARATION Mousse au caramel:

1) Mettre le chocolat au caramel détaillé en morceaux dans le bol

2) Puis mettre la crème liquide dans le bol

3) Faire fondre 4min/70°C/vitesse2.

4) Transvaser dans un récipient et réserver au frais pendant 3 heures.

5) Nettoyer le bol et au bout des 3 heures, insérer le fouet.

6) Remettre la préparation dans le bol et fouetter 4min/vitesse3.5.

7) Retirer le fouet et mettre la ganache dans une poche à douille et pocher joliment sur le dessus des verrines remplies de mousse au chocolat.

8) Décorer selon vos envies (j'avais mis un mikado et un petit chocolat) et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

MACARONS CHOCOLAT et FRAMBOISE

Après avoir réaliser les macarons Lapin de Pâques, je me suis relancé dans l'expérience. 
J'ai fais des Macarons tout Chocolat et des Macarons à la confiture de Framboise
Cette fois je les ai fait de forme standard (rond de 4cm environ)

Vous verrez sur les photos que les Chocolats ont un aspect bien plus jolis que les Framboises. Sur le coup je me suis dis que cela venait du parfum (les coques chocolats sont colorées avec du chocolat en poudre alors que les coques framboises sont colorées avec du colorant alimentaire) 

Mais non la raison de la différence est venue d'ailleurs, car j'ai à nouveau re-tenté les macarons après ceux là, elle la fois d'après je l'ai fais uniquement tout chocolat et j'ai obtenu des lisses et des craquelés. La différence vient du fait que les lisses sont fait à l'aide de plaque à Macarons en silicone et que les craquelés sont fait sur une feuille de papier sulfurisé. Du coup la solution pour ma prochaine et 4ème expérience: acheter une autre feuille à Macaron en silicone car ils sont vraiment plus jolis, après cela n'altère en aucun cas le goût.

photo 1: macaronage des coques roses

photo 2: cuisson des coques au chocolat

Macarons au Chocolat et à la Framboises 2 jours après les avoir fait

INGRÉDIENTS pour les macarons:

-150g de sucre glace maison

-150g d'amandes en poudre

-colorant alimentaire

-cacao en poudre

-4 blancs d'oeufs

-50g d'eau

-150g de sucre en poudre

-nutella

-confiture de framboise

Pour information: bien penser à préparer vos macarons au moins 1 jour à l'avance voir si vous pouvez 2 jours à l'avance car ils seront bien meilleurs. 

Ne surtout pas les faire le jour même.

PRÉPARATION pour les macarons:

1) Mettre le sucre glace, la poudre d'amande dans le bol 

2) Mixer 30sec/vitesse 5

3) Transvaser dans un récipient, y ajouter 1 blanc d'oeuf et réserver sans mélanger.

4) Nettoyer le bol

5) Insérer le fouet, et mettre les 3 blancs d'oeufs restants dans le bol

6) Mettre l'eau et le sucre en poudre dans une casserole, puis chauffer à feu vif. Laisser la température monter à 110°C en contrôlant avec un thermomètre à sucre. 

7) Une fois à 110°C, fouetter les blancs d'oeufs 18min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur

8) Lorsque la température du sirop atteint 118°C, le verser délicatement par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche.

9) Retirer le fouet, transvaser dans le récipient avec la poudre, puis mélanger à l'aide de la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélanger homogène. On appelle cela le macaronage.

10) Séparer le macaronage en 2 et mettre dans 2 récipients.

11) Dans l'un ajouter environ 30g de chocolat en poudre et dans l'autre du colorant alimentaire. Puis mélanger les 2 préparations.

12) Transvaser la 1ère pâte dans une poche à douille et la 2ème dans une autre poche à douille.

13) Tapisser une plaque de four de papier cuisson ou utiliser une feuille silicone à macarons, puis pocher au total environ 80 formes (photo 1)

14) Laisser croûter à température ambiante. Le croûtage est bon quand le macaron ne colle plus au doigts

15) Préchauffer le four à 150°C 

16) Cuire les macarons 15min sans ouvrir le four. (photo 2)

17) A la sortie du four, faire glisser le papier cuisson avec les macarons sur le plan de travail pour en stopper la cuisson et laisser refroidir 30 minutes.

18) Décoller délicatement les macarons du papier, les garnir de nutella pour les chocolat et de confiture de framboise pour les autres, et les assembler deux à deux.

19) Laisser mûrir les macarons dans une boite hermétique au réfrigérateur au moins 1 jour et voir 2 jours si vous avez le temps, avant de les déguster.

MACARONS LAPINS DE PAQUES

Il y a quelques semaines pour fêter pâques je me suis lancée dans la fabrication de macarons. Chose que je n'avais jamais faite, par peur d'échouer. Car faire des macarons n'est soit disant pas facile. 
Mais j'avais quand même décidé d'essayer, après tout si je n'y arriverais pas j'arrêterais !!

L'envie m'était revenue en lisant ''Mon Thermonix au Quotidien'', la recette de Macarons Lapins de Pâques y figurait. Aujourd'hui vous pouvez également retrouver la recette sur la plate forme ''Cookidoo''.

Bon je vous l'avoue la forme des Macarons n'est pas exceptionnelle, j'ai voulu faire la forme des lapins comme sur la recette mais étant donné que je ne suis pas une experte de la poche à douille, les lapins ne sont pas très réguliers (depuis je me suis améliorée car j'ai refais des macarons et ils étaient jolis, mais je vous les ferais voir sur un autre post) Pour le moment voici les fameux Macarons Lapins de Pâques décorés par mon Loulou qui adore m'aider dans la cuisine. 

INGRÉDIENTS pour la ganache au chocolat:

- 120g de crème liquide

-20g de miel

-140g de chocolat noir ou lait

INGRÉDIENTS pour les macarons:

-150g de sucre glace maison

-150g d'amandes en poudre

-colorant alimentaire

-4 blancs d'oeufs

-50g d'eau

-150g de sucre en poudre

Pour information: bien penser à préparer vos macarons au moins 1 jour à l'avance voir si vous pouvez 2 jours à l'avance car ils seront bien meilleurs. 

Ne surtout pas les faire le jour même.

PRÉPARATION de la ganache au chocolat:

1) Mettre la crème liquide et le miel dans le bol, puis chauffer 4min/90°C/vitesse 2

2) Ajouter le chocolat et mélanger 30sec/vitesse 3

3) Transvaser dans un récipient, filmer au contact et réserver au réfrigérateur.

Le mieux est de préparer la ganache encore 1 jour avant vos macarons.

PRÉPARATION pour les macarons:

1) Mettre le sucre glace, la poudre d'amande et le colorant dans le bol 

2) Mixer 30sec/vitesse 5

3) Transvaser dans un récipient, y ajouter 1 blanc d'oeuf et réserver sans mélanger.

4) Nettoyer le bol

5) Insérer le fouet, et mettre les 3 blancs d'oeufs restants dans le bol

6) Mettre l'eau et le sucre en poudre dans une casserole, puis chauffer à feu vif. Laisser la température monter à 110°C en contrôlant avec un thermomètre à sucre. 

7) Une fois à 110°C, fouetter les blancs d'oeufs 18min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur

8) Lorsque la température du sirop atteint 118°C, le verser délicatement par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche.

9) Retirer le fouet, transvaser dans le récipient avec la poudre, puis mélanger à l'aide de la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélanger homogène. On appelle cela le macaronage.

10) Transvaser la pâte dans une poche à douille.

11) Tapisser une plaque de four de papier cuisson, puis pocher dessus environ 80 formes de lapin (faire 1 rond et 2 traits pour les oreilles)

12) Laisser croûter à température ambiante. Le croûtage est bon quand le macaron ne colle plus au doigts

13) Préchauffer le four à 150°C 

14) Cuire les macarons 15min sans ouvrir le four.

15) A la sortie du four, faire glisser le papier cuisson avec les macarons sur le plan de travail pour en stopper la cuisson et laisser refroidir 30 minutes.

16) Décoller délicatement les macarons du papier, les garnir de ganache et les assembler deux à deux.

17) Laisser mûrir les macarons dans une boite hermétique au réfrigérateur au moins 1 jour et voir 2 jours si vous avez le temps, avant de les déguster.