Je vous souhaites tous mes Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année 20/20 !!!!
peut-être basée sur le thème Culinaire !!!!
J'ai beaucoup de retard sur mes publications, je vais essayer de prendre de meilleures résolutions à ce sujet !!!!
Pour ce premier post de l'année voici la Superbe Recette du Number Cake !!!! Une recette qui m'a pris pas mal de temps à la réalisation et lors de sa réalisation j'étais été très septique du résultat ! Mais finalement, le gâteau était au top !!
INGRÉDIENTS de la Pâte Brisée:
- -100 g de sucre en poudre
- -200 g de beurre, coupé en morceaux
- -370 g de farine de blé
- -1 œuf
- -1 pincée de sel
- -1 ½ c. à café de sucre vanillé maison
INGRÉDIENTS de la Crème légère à la Vanille:
- -2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un peu d'eau froide
- -1 gousse de vanille
- -300 g de lait
- -3 œufs
- -80 g de sucre en poudre
- -30 g de fécule de maïs
- -300 g de crème liquide 35% m.g., très froide
PRÉPARATION de la Pâte Brisée:
1) Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10.
2) Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3) Ajouter le beurre, la farine, l'œuf, le sel et le sucre vanillé
4) Mixer 25-30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule.
5) Sortez la pâte du bol et la façonner en une boule légèrement aplatie.
6) L'envelopper de film alimentaire et l'a mettre au frigo pendant 1 heure.
PRÉPARATION de la Crème Légère à la Vanille:
1) Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
2) Égrainer la gousse de vanille, puis mettre les graines et la gousse dans le bol.
3) Ajouter le lait et chauffer 5 min/80°C/vitesse 1.
4) Laisser infuser 10 minutes dans le bol fermé, puis ôter la gousse de vanille.
5) Ajouter les œufs, le sucre et la fécule de maïs, puis cuire 8 min/98°C/vitesse 4.
6) Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 30 sec/vitesse 3.
7) Transvaser dans un récipient et réserver 30 minutes (ou jusqu'à complet refroidissement) au réfrigérateur.
8) Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
9) Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
10) Diviser la pâte en deux pâtons identiques. Étaler le premier pâton entre 2 feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Retirer la première feuille, puis à l'aide d'un patron en forme de chiffre ou de lettre, détailler la pâte selon la forme souhaitée.
11) Faire glisser la feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et réserver.
12) Répéter l'opération avec le reste de pâte de façon à obtenir deux formes identiques.
13) Enfourner et cuire 15 minutes à 180 °C.
14) Sortir les plaques du four, puis faire glisser délicatement les feuilles de papier cuisson sur le plan de travail pour en arrêter la cuisson.
15) Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter 1-2 min/vitesse 3, ou jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.
16) Retirer le fouet. Sortir la crème à la vanille du réfrigérateur, la transvaser dans un saladier et la fouetter fermement.
17) Incorporer la crème fouettée à la crème à la vanille pour obtenir une crème légère. Transvaser la crème dans une poche à douille unie et réserver au réfrigérateur.
MONTAGE:
18) Poser le premier biscuit sur un plat de service et le garnir de jolis points de crème légère.
19) Couvrir du second biscuit et renouveler l'opération avec la crème légère.
20) Décorer de fruits frais, décorations ou Macarons !!!
21) Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour compléter le goûter d'anniversaire, nous avions fait aussi un gâteau au chocolat ''Hello Kitty'' et des petites pochettes cadeaux pour remercier les copains d'êtres venus.
