PAINS BURGER

Voici une recette faite et refaite car faire un burger maison est juste magnifique !!!!

Le pain est moelleux et parfait pour faire des burgers avec les ingrédients que l'on a envie !!

Toute ma petite tribu valide........

INGREDIENTS:

• - 50 g d'eau
• -10 g de levure boulangère fraîche
• - 50 g de lait
• - 15 g de sucre en poudre
• - 250 g de farine de blé
• - 2 œuf
• - 1 jaune d'œuf
• - 40 g de beurre doux
• - 1 pincée de sel

PREPARATION:

1. 1) Mettre l'eau, la levure, le lait, le sucre, la farine, 1 œuf et 1 jaune d'œuf dans le bol, puis pétrir 5 min/fonction pétrin
2. 2) Ajouter le beurre et le sel, puis pétrir 5 min/fonction pétrin. 
3. 3) Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre et la rouler en boule. 
4. 4) Poser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1 heure à température constante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
5. 5) A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail fariné et la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. 
6. 6) Former un long pâton, puis le diviser en 6 boules. Disposer ces boules sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, en veillant à les espacer de 5 cm, couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 1 heure.
7. 7) Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
8. 8) A la fin de la seconde pousse, dorer les buns du jaune d'oeuf restant et enfourner au four et cuire 20-25 minutes à 180°C.

THERMOMIX ENFANT

Aujourd'hui je vous présente, le cadeau de Noël qu'à eu ma fille (ouiiiii j'ai beaucoup de retard!!!) 
Elle voulait le Thermomix en version enfant, pour pouvoir jouer à la dinette avec ses poupées. 
Au début je le trouvais quand même cher, mais je suis tombée sur une belle promotion avant les fetes et du coup je l'ai acheté. J'avoue qu'au prix fort je ne l'aurais pas acheté.......

Mais malgré tout il en vaut le prix, car ce n'est pas un simple jouet! on peut l'utiliser pour faire quelques recettes!!! je ne le savais pas, dans le descriptif je n'avais pas vu.........

Nous avons agréablement étaient surpris quand ma fille l'a ouvert et mis en service, car il est super bien conçu, il ressemble parfaitement au vrai et il est totalement adapté pour les enfants. Les recettes sont enregistrées dans le Thermomix et sont écrites sous forme de dessin pour que l'enfant puisse être en autonomie. Et puis il fonctionne et fait du bruit comme le véritable Thermomix, alors autant vous dire qu'il a fait l'unanimité pour ma fille !! 

Voici les photos du petit bijoux, et de la recette que fait ma fille très souvent. Il y une petite vidéo. Vous verrez comme il est très réaliste. La sonnerie de fin est identique au vrai c'est génial!!!!!

NUMBER CAKE

Je vous souhaites tous mes Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année 20/20 !!!! 
peut-être basée sur le thème Culinaire !!!!

J'ai beaucoup de retard sur mes publications, je vais essayer de prendre de meilleures résolutions à ce sujet !!!! 

Pour ce premier post de l'année voici la Superbe Recette du Number Cake !!!! Une recette qui m'a pris pas mal de temps à la réalisation et lors de sa réalisation j'étais été très septique du résultat ! Mais finalement, le gâteau était au top !!

INGRÉDIENTS de la Pâte Brisée:

• -100 g de sucre en poudre
• -200 g de beurre, coupé en morceaux
• -370 g de farine de blé
• -1 œuf
• -1 pincée de sel
• -1 ½ c. à café de sucre vanillé maison

INGRÉDIENTS de la Crème légère à la Vanille:

• -2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un peu d'eau froide
• -1 gousse de vanille
• -300 g de lait
• -3 œufs
• -80 g de sucre en poudre
• -30 g de fécule de maïs
• -300 g de crème liquide 35% m.g., très froide

PRÉPARATION de la Pâte Brisée:

1) Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10. 

2) Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3) Ajouter le beurre, la farine, l'œuf, le sel et le sucre vanillé

4) Mixer 25-30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. 

5) Sortez la pâte du bol et la façonner en une boule légèrement aplatie. 

6) L'envelopper de film alimentaire et l'a mettre au frigo pendant 1 heure.

                          PRÉPARATION de la Crème Légère à la Vanille:

1) Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

2) Égrainer la gousse de vanille, puis mettre les graines et la gousse dans le bol. 

3) Ajouter le lait et chauffer 5 min/80°C/vitesse 1. 

4) Laisser infuser 10 minutes dans le bol fermé, puis ôter la gousse de vanille.

5) Ajouter les œufs, le sucre et la fécule de maïs, puis cuire 8 min/98°C/vitesse 4.

6) Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 30 sec/vitesse 3. 

7) Transvaser dans un récipient et réserver 30 minutes (ou jusqu'à complet refroidissement) au réfrigérateur. 

8) Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

9) Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

10) Diviser la pâte en deux pâtons identiques. Étaler le premier pâton entre 2 feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Retirer la première feuille, puis à l'aide d'un patron en forme de chiffre ou de lettre, détailler la pâte selon la forme souhaitée. 

11) Faire glisser la feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et réserver. 

12) Répéter l'opération avec le reste de pâte de façon à obtenir deux formes identiques. 

13) Enfourner et cuire 15 minutes à 180 °C. 

14) Sortir les plaques du four, puis faire glisser délicatement les feuilles de papier cuisson sur le plan de travail pour en arrêter la cuisson.

15) Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter 1-2 min/vitesse 3, ou jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée. 

16) Retirer le fouet. Sortir la crème à la vanille du réfrigérateur, la transvaser dans un saladier et la fouetter fermement. 

17) Incorporer la crème fouettée à la crème à la vanille pour obtenir une crème légère. Transvaser la crème dans une poche à douille unie et réserver au réfrigérateur.

                                              MONTAGE:

18) Poser le premier biscuit sur un plat de service et le garnir de jolis points de crème légère. 

19) Couvrir du second biscuit et renouveler l'opération avec la crème légère. 

20) Décorer de fruits frais, décorations ou Macarons !!! 

21) Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour compléter le goûter d'anniversaire, nous avions fait aussi un gâteau au chocolat ''Hello Kitty'' et des petites pochettes cadeaux pour remercier les copains d'êtres venus. 

GRAVITY CAKE

Dans la continuité de l'anniversaire de mon loulou.......Pour le goûter avec la famille, il avait choisit le thème ''bonbon'', du coup nous voilà parti dans la création d'un ''GRAVITY CAKE''.

Après un petit farfouillage sur le net pour regarder des tutos, on a choisit une forme rectangulaire et des Smarties. (mon loulou n'aime pas le m&m's)

INGRÉDIENTS:

- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

- 200 g de sucre

- 150 g de farine

- 150 g de beurre fondu

- 400 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50 g de cacao en poudre

- des smarties

- des finger

- de la ganache au chocolat

PRÉPARATION:

1) Insérer le fouet dans le bol très propre, mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 2-4 min/vitesse 3.5, ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes. Retirer le fouet. Mettre les blancs en neige de coté

2) Dans le bol propre, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Mixer 1min/vitesse 5 ou jusqu'à que le mélange soit bien crémeux.

3) Ajouter la farine, la levure, et le beurre fondu, mélanger 40s/vitesse 4.

4) Ajouter délicatement les blancs en neige, et mélanger au fur et à mesure en vitesse 2.5

5) Diviser la pâte en 2: dans l'une ajouter le sucre vanillé et dans l'autre le cacao en poudre.

6) Poser un moule à cake sur la grille du four

7) Verser les 2 pâtes en alternant les couches (le mieux est de finir avec la pâte vanillée)

8) Faire cuir au four préchauffé 45min à 175°C.

9) Une fois le cake marbré prêt, faire sa ganache au chocolat

10) Recouvrir le cake de ganache.

11) Installer sur tout le tour les finger debout cote à cote en laissant un coté ouvert.

12) Planter une paille dans le cake en laissant le petit coté qui se plie en haut.

13) A l'aide de la ganache positionner les smarties tout au long de la paille, puis sur le gâteau pour créer l'effet du gravity cake.

14) Positionner la boite des smarties sur le haut de la paille, puis mettre au réfrigérateur pour que cela se durcisse un peu.

MINI PIZZA

Cette année pour son anniversaire entre copines et copains, mon grand avait choisit de faire une soirée au lazer game. Super soirée en perspective puisqu'il avait déjà participé un anniversaire au lazer game et il avait adoré.
Du coup on avait choisit de faire cela un vendredi soir en fin de journée, mais cela se trouvait en plein sur les horaires de repas. Donc nous voilà lancé dans la préparation d'un repas froid dînatoire.

En premier il a choisit que l'on fasse des Minis Pizzas et en second des Minis Quiches.

Pour ce post je vous présente les Minis Pizzas

INGRÉDIENTS PÂTE A PIZZA :

- 30 g d'huile d'olive

- 220 g d'eau

- 20 g de levure de boulanger

- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)

- 400 g de farine

- 1 cuillère à café de sel

1) Graisser légèrement un saladier et réserver

2) Mettre l'eau, le sucre (facultatif) et la levure de boulanger dans le bol

3) Mélanger 20sec/vitesse 2

4) Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel

5) Pétrir 2min

6) Mettre la pâte dans le saladier huilé et former une boule

7) Couvrir de film alimentaire et laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume (environ 1h)

INGRÉDIENTS DE GARNITURE :

- Sauce tomate

- 4 tranches de jambon blanc

- Gruyère râpé

8) Étaler la pâte à pizza 

9) Découper des minis pizzas à l'aide d'un emporte pièce.

10) Poser les minis pâtes sur une plaque de four

11) Étaler une cuillère à soupe de sauce tomate sur chaque pâte

12) Poser des tranches de jambon coupées

13) Saupoudrer de gruyère râpé

14) Enfourner 15min à 220°C

TARTIFLETTE

Quand il fait froid, on a envie de manger des plats qui réchauffent le coeur !!!

Il y avait longtemps que je n'avais pas cuisiné de Tartiflette. Du coup il y a 3 semaines j'ai cherché la recette sur ''Cookidoo''. J'ai fais la tartiflette la veille car elle est meilleure réchauffée. 

Le résultat était à la hauteur de notre attente: un plat goûteux et réchauffant !!!

INGRÉDIENTS:

-500g d'eau 

-1 cuillère à café de sel

-800g de pommes de terre coupées en rondelle (3mm)

-250g d'oignons coupés en 2

-200g de lardons ou allumettes de lardons

-150g de vin blanc

-100g de crème liquide 

-2 pincées de noix de muscade

-1 reblochon ou 1 fromage à tartiflette (personnellement nous préférons)

PRÉPARATION:

1) Mettre l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre une partie des pommes de terre en veillant à ne pas dépasser le niveau maximal autorisé. Mettre en place le Varoma et y mettre le reste des pommes de terre.

2) Cuire à la vapeur 30min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson et le Varoma et réserver au chaud. Vider l'eau du bol.

3) Mettre les oignons dans le bol et hacher 5sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

4) Ajouter les lardons et rissoler 5min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

5) Ajouter le vin blanc et faire réduire 10min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

6) Ajouter la crème liquide et mélanger 30sec/sens inverse/vitesse 1.

7) Préchauffer le four à 180°C (th.6)

8) Verser le contenu du bol et les pommes de terre dans un plat à gratin. Mélanger le tout et répartir de façon homogène dans le plat à gratin.

9) Saupoudrer d'un peu de muscade.

10) Couper le reblochon en dans deux dans l'épaisseur puis couper des lamelles.

11) Disposer les lamelles sur le mélange pommes de terre, crème, lardons.

12) Enfourner et cuire 30 minutes à 180°C. 

BUCHE DE NOEL NUTELLA-FRAMBOISE

Dans ma dernière publication FB,  je vous avez promis de faire un article sur notre repas de Noël, mais je n'ai malheureusement pas pu le faire. Un imprévu est venu nous perturber Noël et du coup je n'ai pas pu revenir sur le blog. Rien de bien grave mais embêtant tout de même. Ma nenette s'est ouvert la main en ouvrant ses cadeaux de Noël, du coup cela nous a valu une matinée de 25 Décembre aux urgences. On en est reparti avec 3 points de suture !!!! 

Du coup je vous fais un petit listing de notre menu de Noël et je vous présente ensuite la recette de notre Bûche de Noël que nous avons fait avec mon grand.

-Apéritif:
Farandole de Toasts Jambon et de Toasts Mortadelle

-Entrée:
Foie gras et ses toast briochés sur lit de confits de figues et d'oignons

-Plat Chaud:
Filet mignon sauce moutarde et champignon accompagné de son risotto et de sa cassolette de raviole

-Dessert:
Bûche de Noël à notre façon avec ses jolis macarons

Base de la bûche: gâteau roulé coté nutella

Base: gâteau roulé coté framboise

Bûche terminée

INGRÉDIENTS pour le gâteau roulé:

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 30g de farine

- 70g de fécule de maïs (maïzena)

- 1 cuillère à soupe de sucré vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- confiture de framboise

- nutella

INGRÉDIENTS pour la ganache:

- 50g de beurre ou 50ml de crème fraîche

- 100g de chocolat pâtissier

- 15ml d'eau

PRÉPARATION:

1) Préchauffer le four à 170°C (th.5-6)

2) Tapisser une plaque de pâtisserie de papier cuisson ou utiliser une feuille de cuisson en silicone. Puis réserver.

3) Insérer le fouet, mettre les oeufs et le sucre dans le bol, puis fouetter 6min/50°c/vitesse 3.5

4) Ajouter la farine, la fécule de maïs, le sucre vanillé et la levure. Puis mélanger 40sec/vitesse 2

5) Retirer le fouet.

6) Transvaser la pâte sur la plaque préparée, égaliser la surface à l'aide d'une spatule.

7) Enfourner et cuire 16min à 170°c.

8) Quand la pâte est juste dorée, la sortir du four et la démouler sur un torchon humide, puis rouler l'ensemble.

9) Réserver jusqu'à complet refroidissement.

10) Dérouler délicatement le gâteau et le tartiner généreusement de confiture sur une moitié et de nutella sur l'autre moitié, puis le rouler délicatement à nouveau.

11) Couper les deux extrémités pour une finition propre

12) Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un autre pichet avec les 15ml d'eau, puis faire fondre au micro-ondes 1min30 à 750watts.

13) Une fois le chocolat fondu, rajouter le beurre ou la crème et remuer pour obtenir votre ganache.

14) Étaler la ganache sur le gâteau roulé et mettre au frais au moins 1heure pour que le chocolat durcisse. Et décorer avec des sujets de Noël.

PIM'S GEANT !!!

Quand on a à la maison un fan de biscuit ''Pim's'', on lui en fait un géant !!! 
Et oui çà existe vraiment !
Et en plus le résultat est divin et encore meilleur quand on utilise les confitures faites par Grand'Papi. 
Je ne vous en dis pas plus..............maintenant à vous de jouer pour réaliser aussi le fameux PIM'S GÉANT !!

Génoise cuite et démoulée

Garnissage à la confiture

Garnissage au chocolat

Dégustation !!

INGRÉDIENTS pour la Génoise:

- 3 Oeufs

- 75ml de sucre en poudre

- 5ml de vanille liquide ou sachet de sucre vanillé

- 15ml d'eau bouillante

- 75ml de maïzena

- 20ml de farine

- 5ml de levure chimique

- 10ml d'huile

INGRÉDIENTS pour la garniture:

- 250g de confiture au choix

- 50g de beurre ou 50ml de crème fraîche

- 100g de chocolat pâtissier

- 15ml d'eau

PRÉPARATION  de la Génoise:

1) Dans le bol mettre les 3 jaunes d'oeufs, le sucre, l'eau chaude et la vanille, puis mélanger 1min/vitesse5. Le mélange doit avoir blanchi (si besoin rajouter quelques secondes)

2) Puis ajouter la maïzena, la farine et la levure, puis mélanger 1min/vitesse5.

3) Monter les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

4) Incorporer les blancs en neige délicatement au mélange en remuant à la spatule.

5) Rajouter l'huile et mélanger à la spatule.

6) Verser le contenu dans le moule à garnir.

7) Faites cuire 10min au four préchauffé à 200°C

8) Une fois la cuisson faite, laisser reposer la génoise 5min puis démouler encore chaud. (photo 1)

PRÉPARATION de la garniture:

9) Verser la confiture dans un pichet allant au micro-ondes, puis faites chauffer 1min30 à 500watts.

10) Verser la confiture dans le creux de la génoise (photo 2)

11) Mettre au frais quelques minutes.

Pendant ce temps.......

12) Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un autre pichet avec les 15ml d'eau, puis faire fondre au micro-ondes 1min30 à 750watts.

13) Une fois le chocolat fondu, rajouter le beurre ou la crème et remuer pour obtenir votre ganache.

14) Étaler la ganache sur la confiture et remettre au frais au moins 1heure pour que le chocolat durcisse. (photo 3)

15) et au bout d'une heure votre PIM'S GÉANT est prêt ! (photo 4)

BRIOCHES aux PEPITES de CHOCOLAT ET aux PRALINES

Il y a 2 semaines j'ai voulu tenter de faire une brioche aux pralines, comme faisait ma mère !
Mais je me suis dis que je mixerais les pralines sinon personne n'en voudrait.

Me voilà lancée dans ma recette de brioche mais à la place d'y mettre les pépites de chocolat j'y mettrais des pralines mixées. 
N'ayant pas trop d'idée du moment où il fallait que je rajoute la poudre de praline, j'ai pensé que la mettre avec la farine serait une bonne idée! Et bien NON !!! Ça était une catastrophe !! la pâte s'est mise à coller comme s'il manquait de la farine. Du coup j'en ai rajouté mais rien à faire....la brioche n'a jamais levé et après la cuisson c'était dur dessus et pas cuit dedans !! immangeable ...........

Du coup le lendemain j'ai recommencé mais j'ai fais comme d'habitude: Ma pâte à brioche nature et j'ai rajouter pour un moule, les pépites de chocolat, et pour l'autre moule, la poudre de praline au moment de faire les boules et de les mettre dans les moules !!!! Et cette fois çà à fonctionné !!!!!

INGRÉDIENTS:

- 2 oeufs entier

– entre 130 g et 150 g de lait

- 100g de beurre doux

- 10 g de levure fraîche de boulanger

- 500 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

– 1 cuillère à café bombée de sel

– 1 cuillère à café rase d’arôme naturel de vanille

– un sachet de pépites de chocolat 

- des pralines mixées ou entières (selon votre choix)

- et un peu de lait pour la finition

PRÉPARATION: 

Pour que la brioche puisse être cuite à votre réveil, il faut posséder un four programmable et préparer la brioche le soir avant d'aller se coucher.

Sinon, il faudra se lever 25 minutes avant, pour allumer le four

1) Allumer le thermomix et le mettre en position « balance ».

2) Casser les 2 œufs dans le bol et vérifier leur poids (environ 100 g)

3) Ne pas tarer! Rajouter lait jusqu’à obtenir 240 g. (en gros vous avez ajouté + ou – 140 g de lait…)

4) Ajoutez le beurre en morceaux, la levure, et programmer 5 minutes / 37° / vitesse 2.

5) A la sonnerie, ajoutez la farine, le sucre, l’arôme vanille puis le sel, et programmer 10 minutes / bol fermé / pétrin (épi de blé). Avec le bouchon du couvercle au début mais l’enlever au bout de 30 secondes pour que l’humidité de la pâte puisse s’échapper. (Attention à ce stade, le thermomix est susceptible de bouger! Veiller à ce qu’il ne soit pas au bord de votre plan de travail pour qu’il ne tombe pas!)

6) A la sonnerie, arrêter le thermomix, remettre le bouchon du couvercle et laissez la pâte lever dans le bol pendant une heure

7) Au bout de ce temps, remettre le thermomix en marche 30 secondes/ mode pétrin (bol fermé/ épi de blé).

8) Sortir la pâte du bol et la mettre sur un plan de travail légèrement fariné. Elle est un peu collante, il faut bien racler les parois avec la spatule pour faciliter le nettoyage du bol et ne rien gâcher! 

9) Avec la farine du plan de travail, cela va vous faciliter la tâche pour en faire une grosse boule bien souple.

10) Mettre des tas de pépites de chocolat (9 tas environ selon le nombre de boules de pâte que vous allez faire) sur votre plan de travail à côté de l’endroit où vous avez mis votre pâte.

11) Mettre des tas de pralines ou poudre de pralines (6 tas environ selon le nombre de boules de pâte que vous allez faire) sur votre plan de travail à côté de l’endroit où vous avez mis votre pâte.

12) Prélever ensuite des morceaux de pâtes de cette boule pour en faire des petites boules de la taille de mandarines, mais avant de les façonner en boules, appuyer votre morceau de pâte sur un tas de pépites en chocolat ou pralines et former la boule et placez-les en quinconce dans des moules à cake. Si elles ne se touchent pas de trop, ce n’est pas grave, en levant elles vont se rejoindre! Il vaut mieux ne pas trop les serrer mais ne pas laisser trop d’espace non plus entre…
Moi j’ai utilisé 1 moule plus grand que l'autre, j’ai donc adapté le nombre de boules à la grandeur du moule. 9 boules dans le grand moule et 6 boules dans mon plus petit moule. Par contre ne pas les faire plus grosses qu’une mandarine afin que la cuisson soit homogène et que ça ne déborde pas du moule pendant la levée de la nuit!

13) A l’aide d’un pinceau en silicone, recouvrir chaque boule d’un peu de lait.

14) Placez le tout dans votre four froid (vos brioches vont maintenant lever dans le four froid toute la nuit soit environ 8h) , et programmez-le pour 25 à 30 minutes (25 minutes si le préchauffage de votre four est habituellement rapide sinon mettre 30 minutes) à 150° de sorte qu’il s’arrête à l’heure de votre réveil. Personnellement j'ai mis 30 min car 25 min c'était un peu juste.

Si votre four n’est pas programmable, placer vos moules dans votre four quand même de façon à n’avoir plus qu’à tourner le bouton sur 150° le matin. 

15) Démouler les brioches sur une grille et déguster encore un peu chaudes!