BONNES FETES DE FIN D'ANNEE.......

Je vous souhaite de Belles et Douces Fêtes 

à vous ainsi à tous ceux qui vous sont chers.

Passez d'agréables moments de joie, bonheur, amour, amitié,  le tout orchestrés par de délicieux repas que vous avez peut-être fait à l'aide du Thermomix !!!

PAIN EXPRESS

Cette recette est de loin celle que je fais le plus au Thermomix car je l'a fais tous les 2 à 3 jours !!

La recette du pain express, est une recette que vous retrouvez dans le livre qui est livré avec le Thermomix: ''Ma cuisine au quotidien''. On peut également la retrouver sur la plate forme recettes ''Cookidoo''.

Cette recette est très simple d'utilisation et fonctionne à tous les coups 
(mon fils de 7 ans l'a fait avec moi et je ne l'aide quasi pas) 

La version que je vous dévoile ci dessous est la version ''Pain Marguerite''. Je l'aime bien car cela fait 7 boules. Je peux utiliser 2 ou 3 boules pour le repas et ensuite je congèle les autres. Cela est bien pratique à la décongélation.

INGRÉDIENT:

- 260g d'eau

- 25g de levure de boulanger 

-15g de sucre (facultatif)

-500g de farine

-15g d'huile d'olive (facultatif)

-1 cuillère à café bombée de sel fin

Vous pouvez utiliser de la farine blanche standard ou spéciale. J'utilise la farine de la marque Francine spéciale pain (campagne, céréales ou blanc) Sur la photo c'est avec celle au céréales.

PRÉPARATION:

1) Mettre un petit récipient d'eau dans le bas du four

2) Préchauffer le four à 60°

3) Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver

4) Mettre l'eau, la levure de boulanger et le sucre (facultatif) dans le bol

mettre le couvercle + bol doseur

5) Chauffer 2min/37°/vitesse 2 puis Mixer 5secondes/vitesse 5

6) Ajouter la farine, l'huile d'olive (facultatif) et le sel 

mettre le couvercle sans le bol doseur

7) Pétrir 2min 

8) Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné

9) Dégazer la pâte en l'étalant un peu et la repliant sur elle même 2 fois

10) Faire un boudin (sans trop pétrir la pâte) d'environ 30cm

11) Couper 7 morceaux de ce boudin

12) Façonner ces morceaux de façon à faire des boules

13) Positionner les boules comme sur la photo (1 au centre et les 6 autres autour) en les espaçant d'un bon centimètre entre elles.

14) Mouiller les boules à l'aide d'un pinceau et faire des petites entailles sur le dessus des boules (prendre des ciseaux et faites comme si vous coupez les boules dessus)

15) Enfourner au four pendant 20min à 60°C

16) Puis au bout des 20min monter le four à 240° et poursuivre la cuisson de 17min environ (la recette dit 20min mais mon four chauffe fort donc 17min pour moi cela suffit)

17) A la fin de la cuisson, sortir la grille et laisser refroidir dessus

BRIOCHE AUX PEPITES DE CHOCOLAT

On démarre avec une recette gourmande et sucrée !! Une recette de brioche aux petites de chocolat.
Je me suis fortement inspiré de la recette de : mon thermomix au quotidien. J'ai juste fait quelques modifications par rapport aux quantités des moules.

Cela disait que la brioche était parfaite et c'est bien vrai. Mon mari et mes enfants se sont régalés, et les brioches n'ont fait que 2 matins !!! 

INGRÉDIENTS:

- 2 oeufs entier

– entre 130 g et 150 g de lait

- 100g de beurre doux

- 10 g de levure fraiche de boulanger

- 500 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

– 1 cuillère à café bombée de sel

– 1 cuillère à café rase d’arôme naturel de vanille

– un sachet de pépites de chocolat 

- et un peu de lait pour la finition

PRÉPARATION: 

Pour que la brioche puisse être cuite à votre réveil, il faut posséder un four programmable et préparer la brioche le soir avant d'aller se coucher.

Sinon, il faudra se lever 25 minutes avant, pour allumer le four

1) Allumer le thermomix et le mettre en position « balance ».

2) Casser les 2 œufs dans le bol et vérifier leur poids (environ 100 g)

3) Ne pas tarer! Rajouter lait jusqu’à obtenir 240 g. (en gros vous avez ajouté + ou – 140 g de lait…)

4) Ajoutez le beurre en morceaux, la levure, et programmer 5 minutes / 37° / vitesse 2.

5) A la sonnerie, ajoutez la farine, le sucre, l’arôme vanille puis le sel, et programmer 10 minutes / bol fermé / pétrin (épi de blé). Avec le bouchon du couvercle au début mais l’enlever au bout de 30 secondes pour que l’humidité de la pâte puisse s’échapper. (Attention à ce stade, le thermomix est susceptible de bouger! Veiller à ce qu’il ne soit pas au bord de votre plan de travail pour qu’il ne tombe pas!)

6) A la sonnerie, arrêter le thermomix, remettre le bouchon du couvercle et laissez la pâte lever dans le bol pendant une heure

7) Au bout de ce temps, remettre le thermomix en marche 30 secondes/ mode pétrin (bol fermé/ épi de blé).

8) Sortir la pâte du bol et la mettre sur un plan de travail légèrement fariné. Elle est un peu collante, il faut bien racler les parois avec la spatule pour faciliter le nettoyage du bol et ne rien gâcher! 

9) Avec la farine du plan de travail, cela va vous faciliter la tâche pour en faire une grosse boule bien souple.

10) Mettre des tas de pépites de chocolat (15 tas environ selon le nombre de boules de pâte que vous allez faire) sur votre plan de travail à côté de l’endroit où vous avez mis votre pâte.

11) Prélever ensuite des morceaux de pâtes de cette boule pour en faire des petites boules de la taille de mandarines, mais avant de les façonner en boules, appuyer votre morceau de pâte sur un tas de pépites en chocolat et former la boule et placez-les en quinconce dans des moules à cake. Si elles ne se touchent pas de trop, ce n’est pas grave, en levant elles vont se rejoindre! Il vaut mieux ne pas trop les serrer mais ne pas laisser trop d’espace non plus entre…
Moi j’ai utilisé 1 moule plus grand que l'autre, j’ai donc adapté le nombre de boules à la grandeur du moule. 9 boules dans le grand moule et 6 boules dans mon plus petit moule. Par contre ne pas les faire plus grosses qu’une mandarine afin que la cuisson soit homogène et que ça ne déborde pas du moule pendant la levée de la nuit!

12) A l’aide d’un pinceau en silicone, recouvrir chaque boule d’un peu de lait.

13) Placez le tout dans votre four froid (votre brioche va maintenant lever dans le four froid toute la nuit soit environ 8h) , et programmez-le pour 25 à 30 minutes (25 minutes si le préchauffage de votre four est habituellement rapide sinon mettre 30 minutes) à 150° de sorte qu’il s’arrête à l’heure de votre réveil. Personnellement j'ai mis 30 min car 25 min c'était un peu juste.

Si votre four n’est pas programmable, placer vos moules dans votre four quand même de façon à n’avoir plus qu’à tourner le bouton sur 150° le matin. 

14) Démouler les brioches sur une grille et déguster encore un peu chaudes!