On était quasi les derniers clients et il faisait une offre sur les cagettes de pommes. Il m'a proposer d'acheter la cagette, sur le moment je ne voyais pas trop ce que je pourrais en faire (nous ne mangeons pas beaucoup de fruit) mais au prix de la cagette je ne pouvais pas refuser.
Alors du coup j'ai refais la tarte aux pommes sur son lit de compote (recette: ici), puis mon mari a eu envie que je fasse de la compote, mais pas seule, avec de la meringue.
Alors me voilà lancée dans la recette. Pour la compote cela était assez simple, mais la meringue italienne (comme celle des tartes au citron meringuée) je n'en avait jamais fait. Cela a été ma première expérience, et elle a était réussit !!! Bon juste la présentation qui n'était pas extraordinaire car: je n'ai pas de jolis petits ramequins et que je ne suis pas une experte de la poche à douilles !!!!
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| Meringue une fois prête |
INGRÉDIENTS pour la compote:
- 550g-600g de pommes coupées en morceaux
- 20g de jus de citron
- 50g de sucre (en fonction des goûts)
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
PRÉPARATION de la compote:
1) Mettre les pommes en morceaux, le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et cuire 9min/100°c/vitesse 1
2) Quand la cuisson finie, mixer 20sec/vitesse 5 ou jusqu'à la consistance désirée.
3) Transvaser sur la pâte pré-cuite puis réserver.
INGRÉDIENTS pour la meringue italienne:
-4 blancs d'oeufs
-100g d'eau
-300g de sucre en poudre
PRÉPARATION de la meringue italienne:
1) Insérer le fouet
2) Mettre les blancs d'oeufs dans le bol
3) Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et chauffer sur feu vif en surveillant la température à l'aide d'un thermomètre à sucre
4) Quand la température du sucre atteint 108°C, commencer à fouetter 12min/vitesse 3.5
5) Lorsque la température du sucre atteint 118°C, verser petit à petit par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche.
6) Quand la meringue est prête (voir photo n°1) la mettre dans une poche à douille pour ensuite napper la compote.
